食用色素是什麼？食品著色劑標示怎麼看

先講結論：食用色素（著色劑）是讓食品呈現或維持顏色的添加物。和其他食品添加物一樣，它在官方許可的種類與用途、限量內使用受到規範。挑食品時，與其只看「有沒有色素」，不如看清楚標示、注意自己想避免的成分。

本文為衛教整理，非醫療或用藥指示，實際請以官方仿單、公告及醫師、藥師指示為準。

色素的角色

著色劑用於補色、維持外觀一致等。台灣對食品添加物（含著色劑）有規範，可使用的品項、範圍與限量都有規定，可用「食品添加物查詢」了解。

標示與認知

• 成分欄會標示使用的著色劑
• 注意是否為自己想避免或會過敏的成分
• 顏色鮮豔不代表一定有問題，以合法標示為準

化妝品也有色素規範

不只食品，化妝品的色素也有規範（准用、限用）。相關可參考「化妝品成分查詢」了解准用色素與限制。